Qu’est ce que c’est l’orgeat?

Lait végétal du jus de souchets

L’orgeat est un lait végétal qui s’obtient grâce à l’extraction du jus des souchets. Ce produit, typique au Méditerranéen, ça fait des siècles qu’il est consommé tout au long de la côte du mare nostrum, surtout pendant les mois d’été, même si un des objectifs de notre entreprise c’est changer cette dynamique pour offrir cet extraordinaire produit pendant toute l’année, étant donné qu’on croit totalement aux bénéfices qu’il apporte à notre santé, physique et mentale.

Tigernuts, Chufas

Histoire de la Horchata

On croit qu’à l’époque où les années se comptaient avec A.C., à l’ancien Egypte, aux rives de la rivière du Nil, on consommait ce laiteux boisson fait avec des souchets cultivés sur ses rives, car on a trouvé des souchets « Cyperus Sculentus » même dans les verres funéraires faisant partie du trousseau des pharaons.

Horchata

L’origine étymologique du mot est un peu plus complexe, car il existe plusieurs croyances, même si nous on s’oriente vers l’option latine qui dit que ce mot provient du latin « hordeata » (une orge).

Il existe des laits végétaux, quelques uns d’entre eux sont aussi appelés orgeat, tels que l’orgeat de riz mexicain, mais ils ne sont pas comparables à l’orgeat de souchets, car ils sont pratiquement insipides si on les compare avec la douceur naturelle que les souchets apportent au produit.

Composition de la Horchata

Le secret de l’orgeat se trouve à sa simplicité, car sa composition est si sommaire qu’il semble impossible qu’on puisse créer un produit aussi complexe. Tout simplement on a besoin des souchets, du sucre et de l’eau, même s’il y a des personnes qui emploient de la cannelle ou de la peau du citron pour nuancer son goût.

Horchata Recette

  • 250 grs de souchets
  • 200 grs de sucre
  • 1,5 ltrs d’eau
  • Peau de citron (optionnel)
  • Cannelle (optionnel)
Horchata Recette

On fait tremper les souchets pendant 24 heures. Dans une marmite on met les souchets, la peau du citron et un demi litre d’eau, puis on triture avec le mixeur jusqu’à ce que la pâte soit très fine, on ajoute ce qui reste d’eau et on filtre avec une passoire de tissu. Ensuite on ajoute le sucre, on remue bien et on garde au réfrigérateur.

Au moment de servir on l’introduit dans un verre plein de glaces hachées qui remplissent la moitié du verre et on saupoudre la cannelle.

Nous avons également publié la recette avec les photos ici: Horchata Recette.

Les bénéfices de la Horchata

Il y a beaucoup de bénéfices qui sont attribués à l’orgeat, comme les digestifs. À l’antiquité il s’employait de boisson médicinale car il était considéré énergétique et diurétique.

À plusieurs recherches on a conclu que l’orgeat a un grand contenu d’amidon et acides aminés.

Horchata - Tigernuts Milk

D’autre part, l’orgeat est riche en minérales et vitamines, entre lesquels se trouvent le phosphore, le potassium et les vitamines C et E, et il contient très peu de sodium, ce qui lui permet s’adapter à ceux qui souffrent d’hypertension. Il possède des propriétés cardio-vasculaires similaires à celles de l’huile d’olive, en raison de son grand contenu d’acide oelique.

Horchata: Une boisson futuriste et santé

Aujourd’hui, l’orgeat, laissant de côté qu’il s’agit d une boisson très riche et nutritive, il a commencé à rentrer dans les cuisines des plus grands et des plus importants chefs, tels que Quique Dacosta, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza, Oscar Torrijos...

Ces grands chefs sont en train d’innover dans ses cuisines avec l’orgeat, avec ce « nouveau » produit, dans ce qui est la cuisine créative. À la section des recettes vous pouvez trouver quelques unes et la recette de la Horchata avec les photos.

Certains des produits de Tigernuts Traders

Chufas
Chufas peladas
Harina de chufas
Horchata de chufas
Aceite de Chufas
Carpas y Chufas