¿Qué es la horchata?

Leche vegetal de chufas

La Horchata es una leche vegetal que se obtiene a través de la extracción del jugo de las chufas. Este producto, típicamente mediterráneo, se lleva consumiendo durante siglos por toda la costa del mare nostrum, especialmente en los meses de verano, pese a que el objetivo de nuestra empresa es cambiar esta dinámica y poder ofertar este extraordinario producto durante todo el año, dado que creemos ciegamente en los beneficios que causa a la salud, tanto física como mental.

Tigernuts, Chufas

Historia de la Horchata

Desde aquellas épocas en las que los años se contaban como A.C., allá por el antiguo Egipto, se cree que a orillas del río Nilo se consumía una bebida lechosa hecha de chufas cultivadas en sus riberas, habiéndose encontrado chufas “Cyperus Sculentus” incluso en vasos funerarios formando parte del ajuar de los faraones.

Horchata

El origen etimológico de la palabra ya es un poco más complejo, dado que existen diferentes creencias en cuanto al origen de la misma, pese a que nosotros nos decantamos por la opción latina, que argumenta que esta palabra proviene del latín “hordeata” (Cebada).

Existen otras leches vegetales, algunas de ellas también llamadas Horchata, como la Horchata de arroz Mejicana, pero no son comparables a la Horchata de chufas, dado que resultan prácticamente insípidas en comparación con la dulzura natural que le aportan las chufas al producto.

Composición de la horchata

El secreto de la horchata reside en su simpleza, ya que su composición es tan somera que parece imposible que se pueda crear un producto tan complejo. Simplemente necesitaremos chufas, azúcar y agua, aunque hay personas que para matizar su sabor utilizan canela en rama o corteza de limón.

Receta de la Horchata

  • 250 grs de chufas
  • 200 grs de azucar
  • 1,5 ltrs de agua
  • Corteza de limón (opcional)
  • Canela en rama (opcional)
Horchata Recipe

Remojamos las chufas durante 24 horas. En un cazo ponemos las chufas, la corteza de limón y medio litro de agua, trituramos con la batidora hasta que la pasta quede muy fina, agregamos el resto del agua y colamos con un colador de tela. Añadimos el azúcar, removemos bien y reservamos en la nevera.

En el momento de servir lo hacemos sobre un vaso lleno de hielo picado hasta la mitad y espolvoreamos con canela.

También hemos publicado la receta con fotos de los pasos aquí: Horchata de chufas: Receta.

Beneficios de la Horchata

Son muchos los beneficios que se le atribuyen a la horchata, entre ellos los digestivos, en la antigüedad se utilizaba como una bebida medicinal por ser considerada energética y diurética.

No contiene lactosa, ni caseina ni gluten, lo que la hace una bebida ideal para celiacos.

Horchata - Tigernuts Milk

En distintas investigaciones se ha concluido que la horchata posee un alto contenido en almidón y aminoácidos. Por otro lado, la horchata es rica en minerales y vitaminas, entre las que e encuentran el fósforo, potasio y las vitaminas C y E, así como baja en sodio, por lo que es apta para pacientes con hipertensión. Posee propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, debido a su alto contenido en ácido oleico.

Horchata: Una bebida saludable del futuro

En la actualidad, la horchata, a parte de ser una rica y nutritiva bebida, a empezado a entrar en las cocinas de grandes y reconocidos chefs, como Quique Dacosta, Eva Argiñano, Bruno Oteiza, Oscar Torrijos...

Estos grandes chefs están innovando en sus cocinas con este “renovado” producto que es la horchata dentro de la nueva cocina creativa. Ennuestro apartado de recetas podrás encontrar alguna de ellas. y la Receta de Horchata de chufas con fotos.

Algunos de los productos de Tigernuts Traders

Chufas
Chufas peladas
Harina de chufas
Horchata de chufas
Aceite de Chufas
Carpas y Chufas